產區：法國波爾多、美國加洲、南非、澳洲、智利

特色：它是全球最受歡迎的明星品種，在世界各地都有相當高的能見度，用來釀酒的
　　　量遠超過其他葡萄品種，並是許多頂級酒款的要角。發芽較晚的蘇維翁，皮厚、
　　　果實較小且能抵抗一般霉菌，與其他品種混釀的酒，更富生命力。以此釀成的葡
　　　萄酒風格強烈容易辨識，單寧含量高，酒色較深，味道濃重，帶有強烈的澀味及
　　　酸味，酒體強勁濃厚，但同時又細緻高雅，是相當優秀的品種。年輕時帶有黑醋
　　　栗、李子等香氣，略帶薄荷、青草等植物性芳香。因單寧含量豐富，因此擁有陳
　　　年的實力，經過橡木桶陳年則容易出現雪松、菸草、咖啡等焙烤香氣。

產區：法國勃根地、美國俄勒岡州、紐西蘭

特色：風格特別優雅細緻的黑皮諾以法國勃根地為主要產區，屬於果粒較小、果皮略薄
　　　的黑葡萄品種，不過黑皮諾對環境比較要求，它需要涼爽的氣候，細心的照料，
　　　是種植難度較高的品種，產量不多，因為如此才能釀造出非常細緻的頂級酒。在
　　　口感方面，酸味較高，單寧味不似卡本內蘇維翁那樣濃烈，以均衡優雅取勝，並
　　　擁有不錯的陳年潛力。年輕的Pinot Noir擁有迷人清新的果香，以櫻桃、覆盆子
　　　等紅色果香為主。陳年後的酒香則變化豐富，常有櫻桃酒、酸梅、香料和松露等
　　　複雜香氣。

．Merlot梅洛

產區：

法國波爾多、美國加洲、智利

特色：

波爾多右岸最具代表性的品種，為葡萄酒入門者最廣為推薦的品種。以梅洛製成的葡萄酒呈現獨特的深紅色，並以果香著稱，帶有黑加侖、梅子、薄荷等香氣，輕柔的果香加上順口的單寧，口感如天鵝絨般的柔順，相當受歡迎。在法國波爾多，梅洛常與卡本內蘇維翁、卡本內弗朗混釀。若經橡木桶熟成，會帶有香草奶油味。

．Syrah施赫

產區：

法國隆河谷地、南法、澳洲

特色：

此品種適合較溫和的氣候，源自法國隆河谷地，在澳洲也有極佳的表現，為澳洲最具代表性的葡萄品種。施赫果皮顏色較深，釀成的紅酒顏色深黑，酒香濃郁多層次。年輕時以紫羅蘭花香和黑色漿果為主，陳年後帶有深色水果、胡椒和荔枝乾等成熟香味，酒體緊實飽滿。因單寧含量高，極適合放置於橡木桶陳年。

．Gamay

產區：

法國薄酒萊區、羅亞爾河谷

特色：

此葡萄品種果實大、汁多皮薄，帶有討喜的粉紅紫色，富含新鮮果香，口感清新帶點櫻桃味，單寧含量低，較不適合陳年，屬於年輕即飲的葡萄酒。著名的薄酒萊新酒就是以此種品種釀成的。

．Cabernet Franc

產區：

法國波爾多、羅亞爾河河谷

特色：

此品種有上千年的歷史，為卡本內蘇維翁的親戚品種，適合較冷的氣候，釀出的酒不似卡本內蘇維翁那樣濃烈飽滿，屬於較清淡、柔和。擁有覆盆子或紫羅蘭香味，有時亦帶有濃烈青草味混合黑加侖和桑葚、黑莓等果香味。以Cabernet Franc為主釀的酒較少，通常用來與其他葡萄品種混釀。

．Nebbiolo

產區：

義大利Piemo

特色：

Nebbiolo屬於晚熟的品種，適合種植於向陽的斜坡，為義大利品質最優異的葡萄品種之一。由於單寧含量高極適合陳年，釀出的酒顏色偏櫻桃紅，果香濃烈充滿紅莓、紫羅蘭和玫瑰花香味，酒體厚實飽滿，酸度強，耐久存。陳年後會散發焦油、松露味。

．Sangiovese

產區：

義大利Tuscany

特色：

此品種在義大利最普遍，最廣被栽種的葡萄品種，可釀出中等到飽滿的酒體，具有櫻桃、酸梅等梅果味，以及乾燥藥草香。單寧含量高、酸度強，通常與卡本內蘇維翁混合。

．Primitivo

產區：

義大利南部、美國加州

特色：

此種葡萄容易種植，是加洲種植面積最廣的葡萄品種，主要用來生產一般餐酒和微甜型粉紅酒，也用來釀造氣泡酒和波特酒。具有雙重特性，釀出的酒色呈現淡粉紅或是酒精度較強的深紅色，酒體中等，單寧柔順，具有豐富的莓果味。

．Malbec

產區：

法國Cahors、法國波爾多、阿根廷

特色：

此品種為法國波爾多最古老的紅葡萄品種之一，分佈於法國及阿根廷，為阿根廷具代表性的葡萄品種，皮厚呈深紅色，其生命力強?，因此釀出的酒，色澤較深，香味偏黑色漿果及櫻桃味，酸度低、口感較圓潤。

．Cabernet Franc

產區：

法國波爾多、羅亞爾河河谷

特色：

此品種有上千年的歷史，為卡本內蘇維翁的親戚品種，適合較冷的氣候，釀出的酒不似卡本內蘇維翁那樣濃烈飽滿，屬於較清淡、柔和。擁有覆盆子或紫羅蘭香味，有時亦帶有濃烈青草味混合黑加侖和桑葚、黑莓等果香味。以Cabernet Franc為主釀的酒較少，通常用來與其他葡萄品種混釀。